鶏冠は、鶏、雉（きじ）などの一部の鳥に見られる頭上の冠状突起をさします。オスとメスを識別するための器官で、メスよりオスの方が発達。オスの精巣でつくられる「テストステロン」と言うホルモンが鶏冠を大きくさせ、自分が強く、健康であることを誇示しています。

フランスや中国では、古くから高級珍味として食用とされているとか。日本でも焼き鳥料理として食べられ、その際は「烏帽子（えぼし）」と呼ばれることもあります。