鰻（うなぎ）は、世界中の熱帯や温帯に分布する魚類。日本ではニホンウナギを捕獲し、江戸時代から蒲焼や丼として親しまれています。しかし、近年絶滅危惧種に選定されました。神秘の魚とも言われる鰻は、いまだに完全養殖技術が確立しておらず、幼魚である天然のシラスウナギを漁獲して養殖するのが一般的。鹿児島県・愛知県・宮崎県が収穫量のトップを誇ります。